Para ver cuantos micros/nucleos tiene nuestro MAC y que uso tiene cada uno hay una utilidad llamada CPUPalette.app (que está en /Libreria/Application Support/HWPrefs/) que viene con Xcode (con lo cual debe estar instalado) esta utilidad puede ser llamada desde el panel de preferencias o desde el menú del Finder para ello debemos ejecutar Processor.prefPane (que está en /Developer/Extras/PreferencePanes/) que también viene con el Xcode.

CPUPalette.app no muestra un gráfico con el uso de cada núcleo (para ver si realmente aprovechamos todos los núcleos) además nos permite diferentes opciones de visualización (algo ocultas) pulsando el botón ovalado arriba a la derecha.

Processor.prefPane nos permite tener un acceso más simple a CPUPalette.app colocándolo como un icono más en la sección HArdware de Preferencias del Sistema, dentro de sus opciones está colocar un icono en la barra del Finder para un acceso aún más rápido, además podemos indicar que núcleos usar, es decir, que podemos desactivar varios núcleos y nos muestra información de nuestro CPU.